Bánh ít lá gai Bình Định – Đặc sản dân dã của vùng đất võ

Món Bánh ít lá gai Bình Định truyền thống mang đậm bản sắc văn hóa miền Trung này là niềm tự hào của người dân Bình Định. Với hương vị hòa quyện giữa vị ngọt thanh của đường phèn, độ bùi béo của đậu xanh, sự thơm nồng của dừa tươi cùng chút cay nhẹ từ gừng, món bánh tạo nên dấu ấn khó phai trong lòng thực khách.

Không chỉ là món ăn vặt thường ngày, món này còn xuất hiện trong các dịp quan trọng như lễ cưới hỏi, giỗ chạp hay Tết Nguyên đán. Đây cũng là món quà ý nghĩa mà người dân nơi đây thường gửi tặng bạn bè xa gần.

Câu chuyện về nguồn gốc độc đáo của món Món Bánh ít lá gai Bình Định

Theo truyền thuyết dân gian, món bánh có nguồn gốc từ thời vua Hùng khi công chúa út sáng tạo ra bằng cách kết hợp nhân của bánh chưng với lớp vỏ bánh dày. Vì được công chúa út chế biến nên có tên gọi là “bánh ít”.

Ca dao Bình Định đã có câu: “Muốn ăn bánh ít lá gai, lấy chồng Bình Định sợ dài đường đi”. Câu hát dao này thể hiện sức hấp dẫn của món bánh đối với người dân khắp mọi miền.

Trong số những vùng làm bánh nổi tiếng, huyện Tuy Phước được đánh giá cao nhất về chất lượng và hương vị đặc trưng.

Hình dáng và ý nghĩa văn hóa

Bánh có dạng hình nón với đáy vuông và đỉnh nhọn, gợi nhớ đến những tòa tháp Chàm cổ kính trên vùng đất An Nhơn. Hình dáng độc đáo này không chỉ tạo nên vẻ đẹp thẩm mỹ mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc của người miền Trung.

Lớp vỏ xanh mướt từ lá gai tươi bao bọc phần nhân bên trong, tạo nên sự tương phản màu sắc hấp dẫn. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được độ dẻo mịn của lớp vỏ hòa quyện cùng phần nhân thơm ngậy.

Nguyên liệu chuẩn bị cho Bánh ít lá gai Bình Định

Để làm món bánh ít lá gai Bình Định truyền thống, bạn cần chuẩn bị: 300g lá gai tươi, 250g bột nếp, 150g đậu xanh hạt, 150g dừa tươi, 210g đường, 80g gừng, 100ml dầu ăn, 30g mè rang và 6 lá chuối phơi khô.

Đặc biệt, lá gai cần chọn loại đã trưởng thành, có hình trái tim để đảm bảo màu xanh đẹp và mùi thơm đặc trưng.

Quy trình tạo lớp vỏ bánh thơm ngon

Lá gai sau khi rửa sạch sẽ được xé nhỏ, bỏ cuống cứng để tránh xơ. Luộc lá với một ít gừng trong 10-15 phút cho đến khi mềm. Lá luộc chín được xay nhuyễn mịn, sau đó trộn đều với bột nếp và 100g đường.

Bước nhào trộn cần thêm ít dầu để hỗn hợp không bị dính tay và có độ mịn màng. Sau khi nhào đều, để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi gói.

Bí quyết tạo nên lớp vỏ dẻo mềm chính là sử dụng cối giã tay thay vì máy xay, giúp bánh ít lá gai Bình Định có kết cấu tốt hơn.

Cách làm phần nhân bánh ít

Đậu xanh cần chọn loại hạt đều, ngâm nước 2-4 tiếng rồi nấu chín. Xay nhuyễn đậu với 100g đường, sau đó sên trên chảo với ít muối cho đến khi khô tay.

Dừa bào sợi kết hợp với đậu xanh tạo nên phần nhân thơm béo. Có thể thêm gừng băm nhỏ vào để tăng hương vị cay nồng đặc trưng.

Nhân đậu xanh được vo thành từng viên tròn vừa ăn, đảm bảo kích thước đồng đều để bánh đẹp mắt.

Kỹ thuật gói và hấp bánh chuẩn vị

Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, lấy một lượng vừa đủ cán mỏng, đặt nhân vào giữa rồi vo tròn. Thoa dầu lên lá chuối, cuốn thành hình phễu và đặt viên bánh vào.

Rắc mè rang lên trên để món bánh ít lá gai Bình Định có thêm hương thơm và vẻ ngoài hấp dẫn. Các chiếc bánh sau khi gói sẽ có hình kim tự tháp độc đáo.

Hấp bánh trong 30 phút với lửa vừa là có thể thưởng thức. Lưu ý không mở nắp nồi trong quá trình hấp để bánh không bị xẹp.

Công thức làm bánh nhân dừa thơm béo

Phiên bản nhân dừa cần 300g dừa nạo, 150g đậu phộng rang và 300ml nước đường. Cách làm vỏ tương tự như bánh nhân đậu xanh.

Đun sôi nước với 110g đường cho đến khi có màu caramel, sau đó cho dừa vào đảo đều trong 5-10 phút. Thêm đậu phộng giã nhỏ vào hỗn hợp, trộn đều và để nguội.

Nhân dừa có vị ngọt đậm đà hơn, tạo sự khác biệt cho thực khách yêu thích vị ngọt.

Bí quyết bảo quản bánh tươi lâu

Do sử dụng nguyên liệu tự nhiên không có chất bảo quản, thời gian sử dụng món bánh ít lá gai Bình Định khá ngắn. Trong điều kiện nhiệt độ phòng thoáng mát, bánh có thể để được 10 ngày.

Tuy nhiên, để thưởng thức hương vị thơm ngon nhất, nên ăn bánh trong vòng 3-5 ngày sau khi hấp. Tránh để bánh dưới ánh nắng trực tiếp hoặc nơi có nhiệt độ thay đổi đột ngột.

Không nên bảo quản trong tủ lạnh vì sẽ làm bánh bị cứng và mất đi độ dẻo mềm đặc trưng.

Địa chỉ mua bánh uy tín tại Quy Nhơn

Để thưởng thức món đặc sản chính gốc, du khách có thể tìm đến các địa chỉ sau:

• Bánh gai Thanh Liêm ở số 30 Nguyễn Tất Thành nối dài. Cửa hàng nổi tiếng với món bánh làm thủ công theo công thức gia truyền.
• Bánh ít lá gai Như Ý tại 156 Nguyễn Huệ Đây là địa chỉ được nhiều người dân địa phương tin dùng.
• Bánh ít lá gai bà Dư ở thị trấn Tuy Phước, Quy Nhơn. Đặc biệt, bánh tại đây giữ được hương vị truyền thống nhất.
• Bánh ít lá gai Phụng Nga tại 61 Vũ Bảo cũng là lựa chọn được nhiều thực khách yêu thích.

Trải nghiệm hương vị đất võ

Mỗi miếng bánh mang trong mình câu chuyện văn hóa và tình yêu quê hương của người dân Bình Định. Dù đã có nhiều biến tấu hiện đại, món bánh vẫn giữ được nét giản dị, chân phương đặc trưng.

Khi đến với mảnh đất võ này, đừng quên thưởng thức món bánh ít lá gai Bình Định để cảm nhận trọn vẹn hồn cốt ẩm thực miền Trung. Đây không chỉ là món ăn mà còn là di sản văn hóa cần được gìn giữ và phát huy.

XEM THÊM:

9 quán bún chả cá Quy Nhơn đáng thử nhất khi đến xứ Nẫu

10 quán bánh hỏi cháo lòng Quy Nhơn ngon không thể bỏ qua

Nguồn: https://banvoucher.com/